KATANA
Asian Cuisine
Viajamos por el mundo en busca de inspiración y conocimiento, trayendo ingredientes, herramientas e ideas únicas para crear platos innovadores, extraordinarios y completamente nuestros, honrando los sabores de Asia y agregando nuestro toque personal a todo lo que hacemos.
En Katana, consideramos la gastronomía como una experiencia apasionante: personal, creativa y llena de cariño, que une a las personas a través del sabor, el ambiente y los momentos compartidos. Ubicado en la belleza tropical de Santa Teresa, Katana se fundó en 2014 y se ha convertido en una institución. El nombre Katana refleja lo que más valoramos en nuestro oficio: precisión, respeto y tradición.
Nuestras fuentes
Priorizamos el abastecimiento local siempre que sea posible, trabajando en estrecha colaboración con agricultores y pescadores costarricenses que comparten nuestros estándares y valores.
Nuestros ingredientes incluyen pollo de pastoreo, carne de res alimentada con pasto y pescado capturado localmente proveniente exclusivamente de aguas costarricenses.
Los aromáticos clave como la lima kaffir y el galanga se cultivan específicamente para nosotros en granjas locales en Costa Rica, lo que garantiza frescura y autenticidad desde la fuente.
Cuando un ingrediente no puede obtenerse localmente con la calidad que requerimos, se importa con cuidado y exclusivamente para completar el plato según lo previsto, nunca como un compromiso, sino como un compromiso con la precisión y el sabor.
Nuestro equipo
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Para mí, cocinar siempre ha sido más que simplemente preparar comida: es una forma de expresión, un diálogo sin palabras. Tras 25 años como chef, he desarrollado mi propio lenguaje culinario, moldeado por mis viajes, los sabores que he encontrado y los recuerdos que he acumulado en el camino.
Cada plato que creo lleva consigo una parte de mi trayectoria, un reflejo de incontables horas dedicadas a perfeccionar mi arte. Cuando mis sabores se encuentran con tus sentidos, no se trata solo de los ingredientes; se trata de la conexión, la confianza y la historia detrás de cada bocado.
Cocinar es la suma de todo lo que he aprendido: mis experiencias, mi amor por la comida y la pasión que me impulsa a crear. Cada bocado está pensado para contar una historia, evocar una emoción o compartir un recuerdo. Mi objetivo es superar tus expectativas, ofreciendo no solo una comida, sino una experiencia llena de corazón, energía y arte.
Alex Nikolsky
Chef ejecutivo
Desde 2014
